Publié le 15 juillet 2015 par abra - Dernier commentaire le 22 juillet 2015

mousse de groseilles

J'en avais marre de faire des confitures avec les groseilles, alors vu qu'il m'en restait 650g, je me suis lancée dans une mousse.

-650 g de groseilles équeutées et lavées.
- 150 g sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 33 cl de crème liquide à 35% mg

Mettre dans une marmite les groseilles jusqu'à ce qu'elles soient bien éclatées (environ 8 à 10 mn)
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Puis au choix mixer le fruits et les passer à la passoire fine pour enlever les pépins ou bien les passer au moulin à légumes grille fine. Il reste environ 500g de jus.
Ajouter au jus les 150g de sucre et remuer sur le feu doux qq minutes pour que tout soit bien mélangé. Prélever et mettre de côté environ 100g pour avoir un coulis. Hors du feu incorporer la gélatine essorée. Laisser refroidir, mettre au frigo un moment dès que c'est possible.
Là on fait une pause paske le mélange doit être presque froid pour continuer.
Monter la crème en chantilly, mettre les fouets et le saladier au frigo une heure avant pour que ça monte mieux.
Il ne reste plus qu'à incorporer la chantilly dans le jus refroidi, une cuillère de chantilly au départ et ajouter petit à petit. Temps et patience... mais ça le fait.
Mettre au frigo. Quand la mousse est prise, on peut verser dessus un peu de coulis.

Peut se faire avec d'autres fruits rouges, dose de sucre à adapter aux fruits.