Publié le 5 mars 2014 par abra - Dernier commentaire le 6 mars 2014

Madeleines

Si vous aimez les madeleines, cette recette devrait vous plaire.
Prévoyez :
- 3 oeufs
- 120 g farine
- 1/2 sachet de levure
- 110 g de sucre
- 120 g de beurre demi-sel (mais pas obligé)
- du sucre vanillé et le zeste râpé d'1/2 orange ou citron selon les goûts.

Battre énergiquement au fouet les sucres, le zeste et les oeufs.
Ajouter ensuite la farine et la levure et bien mélanger.
Puis le beurre fondu en l'intégrant bien, le mélange doit être lisse.

Verser la pâte dans les empreintes. Perso je n'ai même pas de moules à madeleines, je remplis aux deux tiers des moules à muffins et/ou à mini-cakes, et c'est bon tout pareil
Ensuite il faut impérativement laisser reposer les moules garnis au frigo au moins une heure, c'est ce qui créera la "petite bosse" à la cuisson, si caractéristique de la madeleine.
Puis préchauffer le four à 240°. Enfourner quand la température est atteinte et baisser aussitôt à 200°. Au bout de 5 minutes, baisser à 180°. Laisser cuire encore 10 minutes, les madeleines vont très vite gonfler et dorer. Laisser refroidir avant de manger (enfin si vous le pouvez ).
NB : la durée de cuisson peut varier d'un four à l'autre, il convient de bien surveiller car cela va très vite ; il est surtout très important de respecter les températures de cuisson ci-dessus.