Publié le 9 mai 2014 par Lalo Skywalker - Dernier commentaire le 14 mai 2014

Madeleines

Pour 36 madeleines (pile-poil)

125 g de beurre
125 g de farine
1 cuillère à soupe de Maïzena
4 œufs
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide ou d’eau de fleur d’oranger
On peut également varier les plaisirs et ajouter 25 g de fruits confits coupés en petits dés ou de zestes d’agrumes, ou de noisettes concassées….etc… etc….

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis ôter du feu et laisser refroidir.
Tamiser ensemble la farine et la Maïzena deux fois de suite.
Casser les œufs dans une jatte résistante à la chaleur. Ajouter le sucre et la vanille (ou l’eau de fleur d’oranger). Placer au-dessus d’un bain-marie frémissant et travailler le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il ait triplé de volume.
Préchauffer le four à 190° C (th. 6/7). Hors du feu, continuer à fouetter la préparation pendant 2 minutes jusqu’à tiédissement. Tamiser une 3ème fois le mélange farine-Maïzena directement au-dessus de la jatte et l’incorporer délicatement. Ajouter le beurre fondu. Ajouter les autres ingrédients choisis (fruits confits, zestes ou noisettes…)
Remplir de pâte les alvéoles du moule à madeleines puis enfourner pour 10 à 12 min.
Laisser tiédir avant de démouler.

Perso, j'ai utilisé des moules à madeleines en silicone. Il faut bien laisser refroidir avant de démouler sinon tout ce casse....

Voilou....