16 septembre 2011 13h43	Hélène	ça vous dirait de bonnes recettes? Allez, histoire de vous donner l'eau à la bouche.... Vidéo YouTube
16 septembre 2011 13h55	Freedom	Ahhh, le gourmand qui est en moi se réveille... Hum...chériiiiiiiiiiiiiiiiiiieee, viens voir....
16 septembre 2011 14h08	Fabienne ?	Beurk... Je ne suis pas trop viande, juste du poulet et de la saucisse. Méchante fille de m'en dégoûter plus encore.
16 septembre 2011 14h18	Hélène	"Fricassée de main de traders à l'oseille" Ingrédients: -Une demi douzaine de mains de traders bien grasses. -500 g d'oseille. -2 oignons -1 verre de bon vin blanc sec. -200 g de crème épaisse. -1/2 verre de farine -Sel, poivre, épices. Garniture: blé cuit à la vapeur, Décoration: quelques radis. Acheter chez votre tripier une demi douzaine de mains de traders bien grasses. (demander à votre tripier de les nettoyer soigneusement et d'enlever les ongles) Dans une poêle bien huilée, faite revenir les oignons, les mains préalablement roulées dans la farine. Ajouter l'oseille finement ciselée et faîtes revenir vivement. Lorsque les oignons et les mains prennent une belle couleurs dorée, déglacez avec un bon verre de vin blanc, laissez réduire, ajoutez la crème, le sel et les épices et laissez mijoter 1/2 heure à feux doux. Vous servirez sur un plat garni de blé cuit à la vapeur et de rondelles de radis. Bon appétit.
16 septembre 2011 14h23	Freedom	Euh...finalement je ne prendrai que de la salade, merci...
16 septembre 2011 14h27	Fabienne ?	Je préfère un bon pied de cochon !
16 septembre 2011 15h09	Segel	Tien en passant une de mes réussites récentes : Recette de dinde à la ratatouille de patissons Par Segel le 4 septembre 2011 5 oignons moyens 1,5 kg de haut de cuisse de dinde 4 petits patissons 6 aubergines 6 tomates jaunes 6 tomates rouges 1 cuillère à café de gros sel 1/2 cuillère à café de poivre 2 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de 5 parfums 1 cuillère à café de garam masala 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 2 bouillons cubes 1 litre d'eau Mettre les oignons à dorer dans une cocotte avec un peu d'huile Pendant ce temps, couper la viande en morceaux Puis couper en morceau les patissons, les aubergines et les tomates Retirer les oignons, puis mettre les morceaux de viande à dorer Ajouter une cuillère à café de gros sel, et poivrer généreusement Quand la viande est dorée, ajouter les épices. Ajouter les oignons. Laisser épaissir 5 minutes en touillant. Ajouter les légumes. Laisser réduire 5 minutes en touillant. Ajouter une bonne dose de bouillon cube. Ajouter un litre d'eau bouillante. Laisser mijoter 30 minutes. C'est prêt ! Tiens ... faudra que je vous envoie une photo de mes poules.
16 septembre 2011 15h38	Hélène	Pas mal!! (sauf le bouillon cube!!) Je pense qu'on peut remplacer la dinde par du pied de banquier. (extrait du futur livre: "je cuisine mon banquier")
16 septembre 2011 15h40	Segel	bouillon cube ou équivalent "bio" comme j'utilise, à base de légumes.
16 septembre 2011 15h49	Hélène	Ouf!! z'ai eu peur!!!!
16 septembre 2011 15h50	Segel	Et ton poulailler alors ça donne quoi ?
16 septembre 2011 15h52	Hélène	Il est construit, il manque les poules, notre pote est parti 15 jours, et après, c'est paaaaaarti!
16 septembre 2011 15h58	Segel	Combien de poules, à partager pour combien d'humains ?
16 septembre 2011 16h05 modifiée 16 septembre 2011 16h09	Tinou70	Segel.. Vous êtes combien ??? 125 ? 1 kg 5 de viande ??? Bon je prends la calculette !!! Ca a l'air sympa ton truc sauf qu'il faut acheter 1/4 des ingrédients qui ne font pas parti de ceux de "ma" base .. Patisson, gurguma, garam masala.. Suis pas un bon exemple, j'arrive à manger correctement avec des produits du coin : patates, oeufs, salade, fromage.. Obtue ? Oui ! Pour le partage des poules les conseils sont à demander à certains dirigeants politiques.. Ils s'y connaissent sans le reconnaître.
16 septembre 2011 16h07	Segel	Tinou c'est pour faire une grosse marmite familiale pour la semaine ... Les ingrédients ce sont beaucoup des épices, qui se gardent bien. J'adore utiliser les épices en cuisine. J'aime en avoir plein à ma disposition pour jouer avec comme des touches de couleur.
16 septembre 2011 16h10 modifiée 16 septembre 2011 16h18	Tinou70	Ehhh ! Je plaisantais, tu as le bonheur "d'être plusieurs" .. Bon appétit à vous tous ! Tout de même tu commences à frisotter le "bobo de gauche" .. Un brushing ??? Ne me flingue surtout pas.. Pourquoi ? d'une part parce que je le pense vraiment et que la franchise est respectable, d'autre part parce que je suis en colère et que cette colère est motivée par tous les excès auxquels nous sommes obligés d'assister alors que certains doivent se contenter "de rien !" .. Tu parles d'"indignés" ??????? On dirait du @Val (c'est pas une insulte mon grand, c'est juste une forme de désespoir).. Bon j'me casse !
16 septembre 2011 16h26	Segel	cette colère est motivée par tous les excès auxquels nous sommes obligés d'assister alors que certains doivent se contenter "de rien !" Tu considères comme excès le fait de faire une marmite de ce genre ? Personnellement Tinou, la bourgeoisie m'a tendu les bras ... que j'ai refusé. Je pourrais, si je le voulais, gagner deux fois plus, sans bosser beaucoup plus. Mais il est certains trucs que je refuse, par conviction personnelle. Et je sais que je rejoins Val sur ce point.
16 septembre 2011 16h39	Tinou70	Oui tout est là.. Tu as "choisis" .. C'est un luxe ! Si tu rejoins Val sur ce point c'est bien, tu ne perds pas pieds, je devrais dire "cuisses" Pour en revenir à ta marmite je dois reconnaître que je la considère comme un peu "bobo", les épices dont tu parles doivent voyager, non ? Je ne te parle pas du patisson.. Bien sur ! Laisse tomber, je suis en colère et de ce fait forcément très c** ! J'aime cette forme de c**nerie, elle aide à vivre, à supporter, à endurer .. Je persiste et signe.
16 septembre 2011 16h41	Segel	Tu sais Tinou, les épices étaient déjà connues au moyen-age. A l'époque c'était un luxe. Plus maintenant.
16 septembre 2011 17h02 modifiée 16 septembre 2011 17h08	R.WOLF	ça fait quatre jours que je tiens avec quatre yoghurts et deux bols de soupe .. ah les nerfs quand vous me tenez .. bon, les filles si vous voulez rester mince, vous savez ce qu' il vous reste à faire. j' appelle ça du demi-jeune, j' aime bien, je suis porté par l' air et le soleil. dommage que je fume. @ Tinou ; moi, je suis presque toujours en colère, des fois je suis ivre de rage. du moment que je fais pas trop de casse .. c' est un sentiment très sain que celui-la. @ et le désespoir peut-être beau, au moins lui ne vous trahi jamais. j' ai passé ma vie à espérer, ça n' a jamais rien donné. et les moyens pour atteindre mes buts je ne peux pas non plus dire que je les avais. au pire je prends un Valium, au mieux je me trouve superbe.
16 septembre 2011 17h11	Segel	Je connais des gens toujours en colère. J'ai le sentiment qu'ils se pourrissent l'existence. Mais on ne choisit pas. Enfin, pas facilement. En taoisme on cultive la tranquilité. La colère aide rarement à réfléchir. Dans la nature, je ne sais pas si ça existe la colère. C'est très humain comme comportement je pense.
16 septembre 2011 18h17	Hélène	Oui.... Tinou, tu sais par chez nous il y a plein d'épices supers bonnes. As tu déjà gouté un plat relevé avec des graines de grande berce (ou berce commune), de carvi des prés, d'ail des ours...miam!!! Je cuisine avec beaucoup d'épices (mes voyages indiens....), je les utilise aussi en médecine.
16 septembre 2011 18h19	R.WOLF	@ dans la nature la colère n' existe sans doute pas en tant que sentiment, mais les orages, les tempêtes ou les ouragans, les cyclones et les typhons sont tous des éléments qui peuvent la rappeler. on ne choisit pas, on peut essayer d' orienter ou modifier les choses, changer les courants. je suis un sanguin nerveux, s' il me faut de la tranquillité beaucoup, il me faut tout autant du mouvement ; la tranquillité seule me nuit, j' y vois une prison.
16 septembre 2011 20h15	Tinou70	""Tu sais Tinou, les épices étaient déjà connues au moyen-age."" Ah bon ???? Si j'aurais su j'serais venue plus tot, ben oui, j'apprends Tu appliques les mêmes délais de livraison qu'à l'époque....T'es patient ??? ""En taoisme on cultive la tranquilité."" .. Tanquille, keep cool !!!! Bon alors pour la recette j'attends environ 6 mois de transport et de livraison chez l'épicier du coin puis...... Je ne suis plus en colère, juste pliée de rire ! @Hélène.. Je connais l'ail, l'apprécie, le consomme d'autant plus qu'il est dispo là, tout près Je voulais juste préciser qu'il faut apprendre à cuisiner avec ce dont nous disposons comme pour l'énergie.. Les belles idées ne sont pas suffisantes, il faut savoir les appliquer dans son quotidien avant de les imposer aux autres !
16 septembre 2011 20h37	Segel	Tinou, il se trouve que comme Hélène je suis allé deux fois en Inde et j'ai su apprécier leur culture, très forte. Les épices, je les trouve sur le marché où je vais le dimanche, sans problème, et non dans une quelconque boutique pour bobo comme tu te l'imagines peut-être ... Mais bon, tu ^peux me traiter de bobo si tu veux, j'ai ma conscience pour moi, je sais que la bourgeoisie j'y ai clairement renoncé. Et pour info, l'ail des ours, ça n'a rien à voir avec l'ail. C'est une plante sauvage, que tu trouves partout, en région montagneuse cependant. Et des plantes sauvages méconnues ... y'en a plein !!! Je vais sans doute faire un stage un de ces quatre. On a une nana qui fait des formations par chez nous.
17 septembre 2011 00h53 modifiée 17 septembre 2011 01h22	Lili ...	Les épices ont besoin de soleil ... on ne peut malheureusement pas tous émigrer plus au sud. Malheureusement, j'habite en ville, et au 7eme étage, y'a pas grand chose qui sorte des pots de rebord de fenêtre qui soit comestible ... et pour la quantité, on repassera. L'ail des ours, j'adooooooooore. Beaucoup plus fin que l'ail. C'est fabuleux les aromatiques. Moi qui n'aimais pas le basilic, je l'ai découvert cet été ... le pesto fait maison, un vrai régal. Donc, moi ce soir, j'ai préparé grâce à l'amap : - 40 grammes de basilic en fleur équeuté et ciselé - 1/2 bouquet de feuilles de persil plat ciselé (fallait bien que j'en fasse quelque chose, sinon on le perd ... et cuit, il perd sa vitamine C) - 3 cuilleres à soupe de poudre d'amande (les pignons, c'est trop cher, d'habitude je mets des noix de cajou, mais je n'en avais plus, et comme j'ai déjà préparé des crèpes au lait de noisette pour le goûter du Loulou, j'ai préféré varier). du sel - 2 gousses d'ail pressées (la tresse d'ail, elle est revenue d'un producteur de la région de Perpignan dans les bagages cet été) - de l'huile d'olive Mélange de tout ça Et dès demain, ce sera excellent sur du pain pour accompagner les magnifiques tomates de Jean-Marc (des rouges, des vertes, des oranges, des grosses, des petites, ... mais toutes sucrées) qui se suffisent à elles même d'ailleurs ... même pas besoin de sel ... et le reste des tiges de cèleri de la semaine dernière. J'aime beaucoup la cuisine indienne, qui exalte le légume grâce aux épices et herbes utilisées, avec un faible pour les noix de cajou au curry et à la coriandre frite. Si je ne mangeais que ce qui pousse près de la maison, bein la cuisine serait un peu fade ... je préfère l'olive au tournesol, et franchement même le choux chinois est plus agréables à mon palais que le chou vert (que je mange plus facilement avec du cochon que dans une potée de légumes sans viande, contrairement au choux chinois) ... bon, le chou pointu, c'est pas mal non plus. Tinou, heureusement qu'ils nous ont ramené la pomme de terre de leurs voyages ... les famines auraient continué à décimer les pauvres.
17 septembre 2011 10h31	Hélène	Une grande partie des légumes que nous mangeons aujourd'hui viennent d'amérique du sud (tomates, pomme de terre, courges, haricots, piments....) Mais je suis d'accord pour consommer ce qui pousse sur place, et le souci, c'est qu'en europe nous avons de délicieux légumes naturels que plus personne ne sait reconnaître....

Pour intervenir dans cette discussion, vous devez d'abord vous identifier.