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27 octobre 2013 19h24
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 Segel |
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27 octobre 2013 19h39
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 Lalo Skywalker |
Des pâtes de coings... Attends.... je vais trouver une recette.... je reviens... | |||
27 octobre 2013 19h40
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 abra |
de la gelée http://www.odelices.com/rece... ou de la pâte de coings Recette de pâte de coings maison : fondante et parfumée Ou bien tu cherches quelque chose de plus original ? | |||
27 octobre 2013 19h45
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Segel |
Merci pour les recettes Abra. Oui, si vous avez des suggestions plus originales, je suis aussi preneur. Je me demande si le coing n'irai pas dans des plats genre "sucré-salé" ? | |||
27 octobre 2013 19h48
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Lalo Skywalker |
Ah.... voilà : recette tirée d'un livre de cuisine juive espagnole : Pâte de coings 2 coings 1 verre et demi d'eau 2 verres de sucre en poudre 2 citrons Ôter la peau des coings, les couper en quartiers, les débarrasser des parties dures du centre et des pépins. Les laver et les cuire à couvert dans 1 verre et demi d'eau, durant 20 minutes jusqu'à ramollissement (feu moyen) Les égoutter et les laisser refroidir dans la passoire environ 20 minutes. les réduire en purée à la fourchette. Mesurer la quantité obtenue et ajouter autant de sucre ainsi que le jus d'un citron pour 2 verres de purée de coings. Transvaser le tout dans une bassine à confiture (perso j'en ai pas, je fais ma confiture dans une marmite) et faire cuire à feu moyen. Pendant la cuisson, tourner la pâte et l'aplatir avec le dos d'une écumoire jusqu'à évaporation complète du jus et obtention d'une pâte compacte qui se détache facilement de la casserole (environ 15 minutes). Arroser avec le jus d'un demi-citron le fond d'une grande assiette plate. Y répartir uniformément la pâte de coings toute chaude (à 1.5 cm d'épaisseur). Lisser la surface en y versant le jus d'un demi-citron. Laisser refroidir et découper en losanges de 5.5 cm de côté. Cette pâte peut se conserver jusqu'à 3 mois. Il n'est pas nécessaire de l'entreposer au réfrigérateur. Je l'ai jamais faite.... mais je pense qu'il faut l'après-midi... Vinguette !!!  | |||
27 octobre 2013 19h50
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abra |
J'ai entendu que les coings ne supportent pas le salé, je n'ai jamais essayé personnellement. Sinon pourquoi pas un crumble ? Facile à faire et toujours apprécié http://www.750g.com/crumble-... | |||
27 octobre 2013 19h56
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Segel |
Dans tous les cas, le principe de base c'est de le cuire longtemps avec un peu d'eau. En tout cas c'est du boulôt si on veut en faire quelque chose. J'espère que ça en vaut la peine. Je me souviens plus trop du gout que ça a. D'après la recette du crumble c'est acide. En effet l'acide passe mieux avec le sucre qu'avec le sel. La recette de Lalo a l'air simple en comparaison avec les autres. Je vais sans doute choisir la version simple donc. Merci mesdames ! | |||
27 octobre 2013 20h06
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 Emma  |
Je ne sais pas faire la confiture/gelée de coing! Mais en revanche je sais très très bien manger celle de ma belle maman  Tout ça pour te dire, que si j'étais toi, je tenterais une des recettes des filles! Parce que c'est super bon!! (plus remède maison redoutable, en cas de gastro!!  ) | |||
27 octobre 2013 20h17
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Segel |
En cas de gastro le coca est redoutable à ce qu'il parait. M'enfin, je suis pas concerné, car j'ai l'estomac solide. | |||
27 octobre 2013 20h17
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 Jean-Pierre ♫ |
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27 octobre 2013 20h22
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Segel |
Un tajine avec des coings ? Je me doutais bien qu'on pouvait faire du sucré salé avec ces trucs. A moins qu'il ne s'agisse d'une recette sucrée, basée sur une cuisson en plat à tajine ? | |||
27 octobre 2013 20h30
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Lalo Skywalker |
Pour être plus efficace, le coca doit être à température ambiante et dégazé : donc encore plus dégueu  Le coing est réputé pour constiper : donc efficace en cas de gastro aussi.... Bonne soirée à tous... | |||
27 octobre 2013 20h35
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Segel |
Merci Lalo ! Toi aussi. A+ sur la planète alors. | |||
27 octobre 2013 20h37
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 Véro |
Plus simple mais très bon, en compote avec quelques pommes... | |||
27 octobre 2013 20h44
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Segel |
Comment tu fais exactement Laura ? | |||
27 octobre 2013 20h52
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Véro |
Compote pommes-coings : la meilleure recette mon ordi rame... ça m'énerve...   | |||
27 octobre 2013 20h55
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Emma |
Laura poste et se déconnecte plus vite que son ombre en ce moment! Bon comme cette idée me tentait bien je suis allée chercher et j'ai trouvé celle là: http://www.marmiton.org/rece... Après je verrais bien rajouter cette première compote avec celle de base que je fais avec des pommes (cuites une dizaine de minutes avec 2 ou 3 cuillères de sucre). D'habitude je met de la cannelle, mais là peut être pas!? | |||
27 octobre 2013 20h56
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Emma |
Oups pardon Laura! nos posts se sont croisés et je t'avais effectivement vue déconnéctée.. | |||
27 octobre 2013 21h04
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Segel |
Merci encore pour ces autres recettes. En effet la compote de Laura a l'air simple. Celle d'Emma un peu moins, mais elle est sans pommes, donc 100% coings. Pour en savourer le gout c'est mieux. En fait j'ai pas le courage de m'y mettre pour le moment. | |||
27 octobre 2013 21h04
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Véro |
Pas de souci Emma  ... même quand je suis connectée, je me vois "déconnectée"... c'est à dire que je n'ai plus le "truc" sous mon avatar qui me dit que je suis "en ligne".... Enfin bref, les mystères de l'informatique...Pour ce qui est de la cannelle dans la compote coings pommes oui pourquoi pas... ça peut radoucir un peu l'acidité du coing, malgré que j'aime bien ce mélange | |||
27 octobre 2013 21h06
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Segel |
En fait ça tombe bien, j'ai des pommes à faire cuire aussi. Mais bon, faut tout éplucher, écélaksakoince !!! | |||
| 27 octobre 2013 21h09
modifiée 27 octobre 2013 21h11
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Véro |
Eh ben tu vas t'y mettre Segel... passke j'ai mis trois plombes à aller chercher la recette à cause de ma connexion qui tourne, tourne, tourne...  Et on veut la photo du résultat...  à faut de pouvoir la déguster...  | |||
27 octobre 2013 21h09
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Emma |
J'ai l'impression que tes coings vont finir dans le composte familial!! Remarque ça peut, peut être, être efficace! | |||
27 octobre 2013 21h11
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Segel |
Euh entre le chantage de Laura et les messages très motivants d'Emma je ne sais que choisir ... | |||
27 octobre 2013 21h13
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Emma |
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27 octobre 2013 21h15
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Segel |
En plus je viens de scanner un super article de Fakir (la fameuse discussion sur Kamel) et j'en ai un autre sur la Tunisie que je dois encore scanner. Passons sur le fait que j'encode des dessins animés pour mes gosses en même temps ... Et puis je n'ai pas encore diné ... | |||
27 octobre 2013 21h20
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Véro |
à "DEFAUT".... oh punaise.... 10 minutes pour modifier UN MOT.... Fais comme tu veux Segel... Moi j'abandonne...  | |||
27 octobre 2013 21h21
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Segel |
Euh Laura sache que tu incarnes pour moi la voie de la raison. Mais je ne sais pas si je vais être raisonnable ce soir ... | |||
28 octobre 2013 12h35
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Emma |
Bon!! En attendant, tu papotes! tu papotes!! Mais ces coings, ils en sont où?? | |||
28 octobre 2013 12h55
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Segel |
Ils sont sur la table, et ils m'attendent toujours ... Y'en a 4 de bons, et un d'à moitié pourri. J'avais entendu dire qu'il fallait les laisser pourrir un peu pour les cuisiner. Ca vous dit rien ? | |||
29 octobre 2013 13h33
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 Djabali  |
J'ai appris qu'on pouvait les mettre dans le tajine, j'ai essayé, délicieux ... j'en fais un et je mets les photos... | |||
29 octobre 2013 13h52
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 sourire  |
Parait que c'est astringent: coupé en rondelles puis posé sur le visage ça resserre les pores! Mais bon, ce n'est pas une recette ça. | |||
29 octobre 2013 14h42
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Segel |
Bon bah j'ai plus qu'à me resserer les pores si j'ai pas le courage d'éplucher ... | |||
29 novembre 2013 12h41
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Segel |
Je signale que j'ai toujours 3 coings pas épluchés dans ma cuisine (le 4è a fini au compost) ... | |||
29 novembre 2013 20h23
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 lurette |
Fais un tajine ! Excellent ! http://www.marmiton.org/rece... On peut rajouter à la recette des cerneaux de noix, des patates douces, et des haricots-cocos. ça va très bien ensemble. | |||
1er décembre 2013 08h19
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Jean-Pierre ♫ |
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1er décembre 2013 22h22
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Segel |
Oui la tajine est un bon plan. Encore faut-il avoir un plat à tajine. Mais bon, je peux improviser. Aujourd'hui on a fait des spaghettis et courges spaghettis à la volaille marinée pour 12 personnes, qui furent ravies ... la marinade par bibi ! (2 cuiller de curcuma, 3 de paprika, 2 de curry, 2 de tandoori, gingembre et ail) Je suis pas doué pour le sucré ... | |||
2 décembre 2013 12h25
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lurette |
La recette de tajine dans une cocotte, c'est très bon aussi ; même si ce sera différent, bien sûr, vu que la cuisson est tout autre . un autre emploi , le chutney (bien envie de l'essayer, celui-là) http://www.750g.com/chutney-... Chutney de coing recette, aftouch-cuisine | |||
2 décembre 2013 18h59
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Segel |
Je vais étudier tout ça, mais ça sera sans doute pour quand j'aurais le temps. Merci Lurette ! | |||
28 décembre 2013 22h27
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Djabali |
Je préfère tout de même le tajine dans un plat à tajine... | |||
28 décembre 2013 22h38
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Jean-Pierre ♫ |
Laisse tomber. Ils se croient civilisés avec leurs cocottes en fer. Alors qu'un vrai tajine cuit au feu de bois... | |||
19 décembre 2014 17h25
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Djabali |
Et pourquoi pas sur un feu de bois ? | |||
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