Publié le 15 juillet 2015 par abra

mousse de groseilles

J'en avais marre de faire des confitures avec les groseilles, alors vu qu'il m'en restait 650g, je me suis lancée dans une mousse.

-650 g de groseilles équeutées et lavées.
- 150 g sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 33 cl de crème liquide à 35% mg

Mettre dans une marmite les groseilles jusqu'à ce qu'elles soient bien éclatées (environ 8 à 10 mn)
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Puis au choix mixer le fruits et les passer à la passoire fine pour enlever les pépins ou bien les passer au moulin à légumes grille fine. Il reste environ 500g de jus.
Ajouter au jus les 150g de sucre et remuer sur le feu doux qq minutes pour que tout soit bien mélangé. Prélever et mettre de côté environ 100g pour avoir un coulis. Hors du feu incorporer la gélatine essorée. Laisser refroidir, mettre au frigo un moment dès que c'est possible.
Là on fait une pause paske le mélange doit être presque froid pour continuer.
Monter la crème en chantilly, mettre les fouets et le saladier au frigo une heure avant pour que ça monte mieux.
Il ne reste plus qu'à incorporer la chantilly dans le jus refroidi, une cuillère de chantilly au départ et ajouter petit à petit. Temps et patience... mais ça le fait.
Mettre au frigo. Quand la mousse est prise, on peut verser dessus un peu de coulis.

Peut se faire avec d'autres fruits rouges, dose de sucre à adapter aux fruits.


Véro - 17 juillet 2015 à 00h04
Huuuuummmmmm !!!! Punaise, ça doit être bon ça... Quand est-ce-ce que tu m'envoies un "petit pot" ?....

abra - 17 juillet 2015 à 19h49
En fait Laura, je te conseille pas ! J'ai publié avant d'avoir goûté et au final c'est limite écoeurant, on retrouve bien le goût des fruits mais c'est trop gras avec la crème.

Véro - 18 juillet 2015 à 01h42
Ah zut.... Dommage, ça avait "l'air bon"...

Jean - 19 juillet 2015 à 21h40
A essayer avec 12 cl de crème ?

abra - 19 juillet 2015 à 22h31
Réduire la crème ne suffira pas car dans ce cas il y aura trop de jus et ça risque de faire une bouillie. Je pense qu'il vaut mieux faire moitié crème et moitié fromage blanc comme avec un bavarois citron, le résultat était extra

Segel - 21 juillet 2015 à 14h56
Nan mais vous pensez à ceux qui sont au régime aussi ?

abra - 21 juillet 2015 à 18h24
Arf, c'est en pensant à toi que j'allège avec du fromage blanc Et tu avais bien écrit qu'être au régime n'empêche pas de se faire plaisir !

Segel - 21 juillet 2015 à 18h44
Certes, certes … alors avec du 0% dans ce cas !!!

Jean - 21 juillet 2015 à 19h42
Pour les diabétiques je recommande l’édulcorant en poudre "hermesetas" contenant de l'inuline et pouvant remplacer le sucre en poudre dans la pâtisserie de façon très acceptable.

abra - 21 juillet 2015 à 21h21
Le problème du 0% c'est qu'il n'a aucune tenue, comment faire un dessert onctueux avec de la flotte ? Mieux vaut manger moins mais bon

abra - 21 juillet 2015 à 21h23
Jean, nous avons la chance de n'avoir pas de problème de diabète, aussi je ne me suis jamais donné la peine de faire attention. Mais l'idée est bonne pour se permettre un petit plaisir. La stévia marcherait aussi non ?

Jean - 22 juillet 2015 à 12h17
Les problème des édulcorants est qu'ils sont souvent trop peu consistant et volumineux pour remplacer le sucre en poudre, il parait qu'hermesetas y arrive mieux. Le diabète ? C'est la merde puissance 4!

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