Osso buco de dinde au curry
- 8 morceaux d'osso buco de dinde
- une poignée d'abricots secs
- une poignée de raisins secs
- 15 cl de crème fraîche
- 25 cl de bouillon de volaille
- 20 g beurre et 2 càc d'huile
- 1 càs de moutarde forte
- 1 càs de curry
- sel, poivre
Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de viande avec le beurre et l'huile. Les saupoudrer de curry et remuer 1 à 2 mn pour bien les enrober. Ajouter le bouillon et les fruits secs, saler poivrer et laisser mijoter à couvert 35/40 mn.
Vérifier la cuisson (la viande doit être parfaitement tendre, sinon prolonger un peu).
Retirer la viande avec une écumoire, réserver dans un plat creux.
Faire réduire le jus de cuisson de moitié, ajouter la crème et la moutarde et laisser frémir et épaissir doucement. Remettre la viande dans la sauce pour réchauffer l'ensemble et servir aussitôt.
J'ajoute parfois selon ce dont je dispose des carottes en rondelles et des champignons de Paris.
On peut accompagner de galettes de pommes de terre râpées : râper des patates, mélanger avec 1 oeuf et 1 càs de crème, sel poivre, muscade. Cuire à la poêle en formant des petits tas qu'on aplatit. Plus la galette est plate, plus la cuisson sera courte (compter 4 mn de chaque côté)
Un des rares plats de viande que je peux encore manger, le reste de ma tribu l'aime beaucoup. Facile, rapide et goûteux.
Bon ap'
Ce n'est pas la photo de mon plat mais une dont le rendu se rapproche le plus :
Publié le 19 octobre 2013 par abra
