Auberge

12 avril 2016 22h55

Segel
Bon ben vous je sais pas, mais moi, je vais me faire sauter une poelée de champignons. A plus ?


12 avril 2016 23h12

Emma
Hé! hé! Et bien moi je suis allée me faire réchauffer une portion de couscous, préparé par mon homme ce dimanche: version d'Hammamet = couscous à la viande séchée et aux escargots: Une tuerie!!

12 avril 2016 23h16

Segel
Arrghhh ... j'aimerais tant y gouter !!!

Eh dis, tu pourrais pas m'envoyer de la harissa ?

12 avril 2016 23h29

Emma
tu pourrais pas m'envoyer de la harissa
Si, je pense... Je viens en France le week end prochain... donne moi ton adresse postale en mp, je vais tenter quelque chose.

12 avril 2016 23h31

Segel
On parle bien de la harissa tunisienne, celle qu'on peut mettre sur des toasts sans avoir à appeler le SAMU illico ?

12 avril 2016 23h39

Emma
oui! ;) ton adresse!?

12 avril 2016 23h41

Segel
Ayé !

13 avril 2016 12h40

Lalo Skywalker
Moi, j'aime pas les champignons..... et eux ne m'aiment pas non plus.....

13 avril 2016 12h51

Segel
Quel dommage ...
Tu sais qu'il y'en a plein de variétés en réalité.

Et ben pourtant la poelée je l'ai agrémentée avec de l'aillet et de la persillade, et puis j'y ai mis des pâtes que je venais de faire, et le résultat était top méga succulent !
Bon, là c'était avec des champignons de Paris, mais de provenance locale ... originaires du 17 quand même ... circuits courts obligent.

13 avril 2016 13h11

Tinou70
J'le crois pas t'as des Rosés ??? Bon en Charentes je sais c'est Cèpes mais si tu as cette merveille blanche à dessous violines tu devrais les cuisiner à la poêle tout doux avec un "brin" de crème fraîche entière et déposer cette magie sur des croûtons grillés au four..
On se cause plus tard ?

13 avril 2016 15h54

Segel
T'as de bonnes suggestions Tinou ... pas top pour mon régime mais bon ... faut'c'qui faut !

13 avril 2016 17h03
modifiée
13 avril 2016 17h05

Tinou70
Tu peux me croire... Ce qui est bon & cuisiné maison ne fait pas grossir... Bon app' !!!

Ajout : Tu égouttes pour diminuer le jus champi avant d'incorporer la crème...

13 avril 2016 17h06

Segel
OK !
Et dire que certains n'aiment pas les champignons ...

13 avril 2016 19h22
modifiée
13 avril 2016 19h33

Jean
Dans la maison où j'habitais dans l'Ain, avant de venir vers Dourdan j'avais des amanites phalloïdes


et des amanites tue mouche



dans le jardin sous un grand arbre non identifié. Quel désespoir ! Ma belle mère était déjà morte Hé c'est de l'humour il parait qu'on meure dans de terribles souffrances avec les phalloïdes . Les tue mouche on en réchappa assez souvent enfin bref ! (ma nullité en orthographe me fais me demander si je n'aurais pas du écrire les tuent mouches !?!)

Et puis dans le pré j'ai eut 2 machins chevelus (le nom me revient pas) je les ai dégustés avec application et parcimonie qui était venue me voir ce jour là.

euréka coprin chevelu réputés délicieux

13 avril 2016 19h46

Segel
Je suis pas joueur avec les champignons.
J'ai entendu parler d'un grand connaisseur qui a agonisé pendant 3 mois à l'hosto ...

14 avril 2016 19h33

Tinou70
Jean.. Attention à certains coprins .... Parmi eux le Coprin noir d’encre, également comestible à condition de s’abstenir totalement de toute boisson alcoolisée. Voir syndrome coprinien ...

En parlant d'amanites phalloïdes si tu en mets une seule dans un panier de récolte de champignons bons à la consommation, tu dois TOUT jeter.... Ce champignon est tellement toxique qu'il pollue ceux qu'il touche, certes la poêlée de ceps ou girolles ne te tuerais pas mais tu serais bien malade ...

Dans ma famille 4 adultes ayant mangé des pleurotes de l'olivier confondues avec des girolles ont été malades pendant 48 heures, vomissements, etc pour vous épargner les détails

Ici il y a des boutons de guêtres que ma grand-mère cuisinait en omelette, depuis 20 ans les ados de la Région les récoltent, les sèchent et les fument. Il paraît que le voyage est puissant !

Attention aux champignons

14 avril 2016 22h21
modifiée
14 avril 2016 22h29

Jean
Tinou70 Merci pour l'info, effectivement je m'étais renseigné en fait c'est le même champignon après quelques jours, le premier je l'ai raté pour cette raison il a noirci le bas s'est ouvert en éventail et je me suis méfié.

Bon le noire d'encre c'est pire si je comprend bien :
Entièrement lisse et blanche au début, la cuticule devient méchuleuse jaunâtre ou ocrée (d'où son qualificatif de « chevelu »). Il est déliquescent, mais moins fortement que le coprin noir d'encre, Coprinus atramentarius. Il est grégaire dans des lieux souvent inattendus, les jardins publics en ville par exemple.



Sur la photo celui de gauche est devenu déliquescent beurk !

Le noir d'encre est moins appétissant :


coprin noir d'encre, coprinus atramantarius

19 avril 2016 17h32

Mag
Je n'étais pas trop champignons non plus mais depuis que j'ai gouté aux Shitaake un champignon très apprécié dans la cuisine japonaise je suis réconciliée, j'ai même trouvé un producteur local en île de France.

19 avril 2016 18h01

Segel
Mag sais tu que tu peux les faire pousser chez toi assez facilement ?
Page introuvable

20 avril 2016 00h53

Mag
Je connaissais l'existence de ce type de kit, mais j'avais oublié, merci pour le lien, c'est une bonne idée.

20 avril 2016 11h17

Lili ...
Alors, moi je n'aimais pas non plus les champi .. surtout avec la béchamel dans les feuilletés de la reine.
Puis j'ai découvert les champignons de Paris frais émincés et juste citronnés. Même au petit qui n'est pas fan de tout ce qui est fort en goût (l'a un palais délicat ) il arrive à en manger de cette manière.

La sauce morille à Noël, j'aurais maintenant du mal à m'en passer.

20 avril 2016 12h39

Pépé le Moko
J'ai régulièrement des coulemelles (lépiotes) qui poussent dans mon jardin et c'est juste délicieux...

22 avril 2016 12h56

Tinou70
Lili... Puis j'ai découvert les champignons de Paris frais émincés et juste citronnés

T'as raison c'est EXCELLENT

Pour intervenir dans cette discussion, vous devez d'abord vous identifier.