Des courgettes à toutes les sauces

Passant de la publicité aux recettes de courgettes dans la discussion de Roukmoute, je crée une discussion spéciale

11 février 2010 18h06

j'attends les recettes...

11 février 2010 18h11

ça s'appelle Courgettes à la Philippe passeke c'est mon frère qui m'a donné cette recettte, et que mon frère, ben il s'appelle Philippe....

COURGETTES À LA PHILIPPE

Pour 3 personnes :
1 kg de petites courgettes
2 échalotes
2 gousses d’ail
4 cc d’huile d’olive
2 Cs de miel
1 cc de cumin
Persil, coriandre, basilic
Sel, poivre

Couper les courgettes en tranches de ½ cm.
Les faire revenir dans l’huile. Saler, poivrer.
A mi-cuisson, ajouter le cumin.
Passer au robot l’ail, les échalotes, le persil, la coriandre et le basilic.
A la fin de la cuisson, caraméliser avec le miel et ajouter la persillade.

Et même que c'est super bon....

11 février 2010 18h15

J'ai aussi :

HOT-DOG A LA COURGETTE /

Faut prendre des courgettes pas trop grosses. Les laver mais ne pas les éplucher. Juste couper les 2 extrémités. Les faire pré-cuire au cuit-vapeur (genre 10 mn pas plus). Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Mettre de la moutarde, puis une saucisse de Strasbourg (ou d'ailleurs...j'suis pas raciste), remettre un peu de moutarde, puis un peu de gruyère râpé et de chapelure...et hop au four pendant 15 à 20 minutes....

C'est super bon et généralement les enfants adorent....

11 février 2010 18h16
modifiée
11 février 2010 18h37

Patisson poêlé :

Pour 4 personnes
1 pâtisson moyen
1 oignon
1 courgette moyenne
Lard fumé
huile olive
poivre
sel

1/ Pelez le pâtisson, la courgette, l'oignon découpez les en lamelles
2/ Poêlez le tout avec un peu d'huile d'olive
Après 5 min de cuisson ajoutez le lard fumé en petit morceaux
3/ Laissez cuire à feux doux, testez pour obtenir la cuisson voulue
Rectifiez l'assaisonnement pas trop de sel ---) lard fumé

C'est extra bon

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Terrine de courgettes

1 grosse courgette râpée ou mixée à faire dégorger 1 heure, je mets du sel
20 cl de crème
3 oeufs
200 gr de gruyère râpé
1 cuiller à soupe de farine
basilic ou curry ou autres herbes

Bien essorer la courgette

Mélangez le tout

Faire cuire dans un moule à cake pendant 30 min thermostat 7

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Cake aux courgettes et au chocolat

Ingrédients

150 gr de beurre
200 gr de sucre
1/4 cuiller à café de sel
3 oeufs entiers
100 gr de chocolat noir crémant fondu avec 2 cuillers à soupe d'eau
200 gr de courgettes mixées ou râpées
50 gr d'amandes moulues
200 gr de farine
1 cuiller à café de levure

Tapissez un moule à cake de papier à pâtisserie (sulfurisé)

Dans une terrine travaillez le beurre en pommade
Ajoutez le sucre, les oeufs et continuez à travailler jusqu'au blanchissement du mélange
Faites fondre le chocolat au bain marie
Ajoutez et mélangez le chocolat fondu

Ajoutez les courgettes, les amandes puis la farine avec le sel et la levure

Cuire 60 min à 180°C dans le moule à cake.

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11 février 2010 18h21

SOUFFLE AUX COURGETTES

Pour 4 personnes :
2 courgettes
1 cc d’huile d’olive
1 gousse d’ail
20 cl de lait écrémé
4 cc de Maïzena
2 œufs + 2 blancs
½ cc d’huile
Sel
Poivre

Préchauffez le four à 160 °C.
Coupez les courgettes en dés, faites-les cuire à la vapeur. Ecrasez-les avec l’huile et l’ail.
Versez le lait dans une casserole, délayez la Maïzena, salez, poivrez.
Mettez sur le feu, tournez quelques instants pour faire épaissir.
Séparez les blancs de jaunes d’œufs. Hors du feu, ajoutez au contenu de la casserole la purée de courgettes et les jaunes d’œufs. Laissez tiédir.
Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez-les délicatement à ce mélange.
Mettez un peu d’huile dans un moule à soufflé de 24 cm de diamètre.
Versez-y la préparation et enfournez 20 min.
Servez le soufflé dès qu’il est gonflé et doré

11 février 2010 18h25

Allez, j'ai fini ma journée....je me rentre dans ma maison manger ma bonne soupe au potiron et aux noisettes....

A demain les loupiots...soyez pas trop sages

11 février 2010 18h25

Djabali

J'ai faim ! J'en veux encore !

11 février 2010 18h28

je m'en lèche les babines...!

11 février 2010 18h28

Il y a de quoi faire un bon délire culinaire mais les graines de courgettes sont encore dans les sachets.

11 février 2010 18h29

Djabali

Dimanche, je vais au marché

11 février 2010 18h30

Il faudra choisir parmi ces recettes.

11 février 2010 18h31

je dois encore en avoir de conglées...

11 février 2010 18h35

R.WOLF

eh bien! :-)

11 février 2010 18h35

Cela se congèle bien, allez y ceux qui ont froid, faites le gâteau au chocolat 1h à 180° ça vous réchauffera. Quand c'est cuit, vous ouvrez la porte du four.

Un petit rhum, un bourbon ça donne chaud au coeur, mais pas trop, il ne faut pas vider la bouteille.

11 février 2010 19h51

Hélène

lol!! les filles donnent des recettes, les gars se pourlèchent les babines.....

Alors:
le crumble de courgette (ça, c'est super bon)
pâte sablée pas sucrée (farine beurre un peu de sel et eau)
des courgettes.
faire une couche de courgettes, une couche de crumble et comté rapé dessus.....au four, heu, 20 minutes (au pif....)
et voilà!! c'est bien bon....

11 février 2010 20h02

Luna

J'aime pô les courgettes suis désolée...je n'en cuisine jamais. Même pour mettre dans la ratatouille, je trouve que ce légume n'a pas beaucoup de goût, je lui préfère l'aubergine
J'aime les plat relevés...après des goûts et des couleurs, tu me diras

11 février 2010 20h05

Justement Luna, dans le gâteau au chocolat la courgette ne se sent pas du tout, cela donne du moelleux et le gâteau se garde frais plus longtemps.

11 février 2010 20h08

Hélène

Luna, les courgettes c'est bon que si tu y mets des épices, sinon, ça n'a pas grand goût.....
ou juste cueillie, juste croquée direct....là, c'est pas mal....(faut prendre les petites....)
et les beignets de fleurs de courgette, c'est pas mal non pus.....avec de l'harissa...

12 février 2010 01h58

l'harissa á peine un peu avec le couscous, j'ai horreur épicé, ma fille aussi, les gamins moyens par contre leur pére, la boite de piment, quand il nous emmene chez ses amis africains, il mange, nous on regarde.

12 février 2010 09h17

elle

Bonjour,

Mon homme adore la courgettine:

2 ou 3 courgettes
150g de riz
3 oeufs
gruyère rapé
20 cl de crème fraiche
bouillon de légumes (ou autre)
sel, poivre, cumin

Raper les courgettes, les mélanger aux autres ingrédients (il faut que ça reste bien mouillé), garder un peu de fromage rapé pour le dessus
et passer au four 20/25 minutes

Autre gratin de courgettes:

2 courgettes
2 oignons
3 oeufs
crème fraîche
un peu de fromage rapé
sel, poivre, cumin

Faire revenir les oignons; couper les courgettes en rondelles, les faire revenir en rajoutant les oignons, saler, poivrer et saupoudrer de cumin
Mettre dans un plat allant au four
Rajouter les oeufs battus avec la crème, le sel et poivre
fromage rapé sur le dessus
Et au four 15/20 minutes

tarte thon-courgettes

pâte feuilletée ou brisée maison
1 boîte de thon
2 ou 3 courgettes
2 oignons
tabasco, moutarde, sel, poivre
2 oeufs
un peu de crème fraiche
un peu de lait
fromage rapé

Faire précuire la pâte, la gadijonner de moutarde, puis émietter le thon dessus;
Faire revenir les oignons, puis les courgettes, saler, poivrer et rajouter du tabasco
Mettre sur le thon
Battre les oeufs avec le lait et la crème, sel, poivre et verser sur la tarte
rajouter du fromage rapé
Au four 30/35 minutes

12 février 2010 10h32

Lili ...

Merci elle.
Je garde de côté la courgetine.
Voila peut-être une manière de cuisiner la courgette qui conviendra à p'tit Loulou. Il en a tellement mangé BB, que sauf qq fois crue, c'est un vrai cirque pour la lui faire manger.

J'avais essayé ça, c'est pas mal, mais p'tit Loulou n'aime pas les herbes de provence et il doit limiter l'ingestion de zoeufs :
http://www.marmiton.org/Rece...

12 février 2010 14h32

elle

Lili, dans les recettes tu peux remplacer les oeufs par du yaourt, de la fécule de pomme de terre ou maïs +lait, ou de l'agar-agar pour lier, ou du tofu soyeux.

12 février 2010 15h04
modifiée
12 février 2010 15h11

Lili ...

Merci elle. J'ai déjà essayé l'agar-agar pour lier ... pas toujours aisé, il faut être très précis et en temps de cuisson et en quantité.

Faut dire, suis pas très douée côté cuisine !

Bon j'avais dit, juste le temps du café, mais ma visite s'attarde.
Bon apm à tous, et bon week-end.

12 février 2010 15h33

BON APPETIT Á TOUS....!

12 février 2010 23h16

Théodora

Je ne suis pas une grande fan de courgettes , mais en soupe toute simple avec un peu de fromage râpé et une pointe de crème , c'est pas si mauvais que ça

13 février 2010 01h25

Segel

Canard aux courgettes
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Prendre un canard et le poser sur un lit de courgettes.
Saler poivrer, et verser un petit verre d'eau.
Cuire au four entre 1h et 1h30 selon la taille du canard, et le retourner à mi-cuisson.

Le canard donne son gout aux courgettes.
Les courgettes empèchent le canard de se désecher.

Variantes :
On peut faire la même chose avec n'importe quelle volaille.
On peut mélanger les courgettes avec des pommes de terre, voire remplacer les courgettes par n'importe quel légume qui contient de l'eau.

Voila ... invention perso, vous m'en direz des nouvelles le cas échéant.

13 février 2010 01h38