9 décembre 2012 13h01	Fabienne ?	Bon, du pain, c'est de la farine, de l'eau, de la levure, une lichette de matières grasses .... alors pourquoi Dans les mêmes conditions de conservation (boîte à pain et sachet "fraicheur"), il y a du pain qui est immangeable le lendemain et du pain qui reste "correct" ???? Le trafiqué, c'est lequel ? celui qui devient tout sec en 26 heures chrono ou l'autre ? Parce que quand j'en fais un, donc pas d'additif, il reste bon, 3 ou 4 jours .... Vidéo YouTube
9 décembre 2012 13h05	Segel	Et le sel ? Et le levain ? Autrefois le pain au levain pouvait se garder un mois. Je le sais d'un cousin boulanger.
9 décembre 2012 13h12	R.WOLF	C' est le seul aliment que j' achète qui soit de qualité et il tient plusieurs jours, sauf qu' il sèche un peu à la fin. Mon aliment préféré aussi.
9 décembre 2012 13h35 modifiée 9 décembre 2012 14h29	Paddy et maddy	bonjour maddy vous donne sa recette http://ts3.mm.bing.net/th?id... Facile Pour 6 personnes : 750 g de farine type T 55 0,5 l d’eau tiède 1 cube de levure de boulangerie 1 cuillère à soupe de sel Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Repos : 2h40 mn Temps total : 2h95 mn sans la machine a pain Préparation Pain maison 1Diluer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède. Mélanger la farine, le sel puis incorporer la levure puis le reste de l'eau tiède. Pétrir pendant 10 minutes sur le plan de travail fariné. 2Première levée : 4h. Mettre le pâton à lever dans le plat en terre fariné recouvert d’un linge à la température de 25°C. Le pâton doit avoir doublé de volume. Le pétrir et le mettre en forme allongée sur une plaque à cuire farinée. 3Deuxième levée : 1h. Laisser lever, recouvert d’un linge. 4La cuisson : 40 minutes. Préchauffer le four 10 minutes à 220°C puis enfourner le pâton après l’avoir tailladé sur le dessus avec le couteau et saupoudrer de farine. Mettre un plat rempli d’eau dans le four. Baisser le four à 180°C à mi-cuisson. 5La dégustation. Retourner le pain à sa sortie et le laisser refroidir sur le plan de travail. Conserver le pain dans un linge. maddy ne le fait pas tout les jours mais quand les fetes arrivent elle lefait en chantant c est magique la maison sent bon le pain frais et la paddy reve de son enfance car ma chere mere elle la fait toute sa vie et oui dans le temps la maitresse de maison avait le temps de faire son pain
9 décembre 2012 13h36	lurette	Moi aussi, je n'achète que du pain de qualité (levain, complet, cereales, etc..) ; enveloppé dans un torchon, il se conserve la semaine. même si plus cher, on s'y retrouve largement, surtout qu'il est bien meilleur au goût.
9 décembre 2012 15h24	abra	J'achète de la baguette tradition ou céréales, je n'aime pas le pain blanc. Mais pour mieux se conserver, je suppose qu'il faut consommer du pain plus gros genre boule. Paske quelle que soit la baguette, le lendemain elle n'est plus très fraîche
9 décembre 2012 15h34	Lili ...	Le sel conserve, et pour le goût et la texture, c'est le levain qui fait la difference, mais aussi le temps de repos. La baguette au levain, même sèche, moi j'aime bien me casser les dents dessus.
11 décembre 2012 13h38	Paddy et maddy	qu en pensez vous , Même si les medias traditionnels baissent la garde, c’est toujours et encore la crise. Et certains commerçants ont des idées pour vendre tout en contentant le porte-monnaie de leurs clients. Freddy Bridoux, boulanger à Cany-Barville, propose ainsi des pains à moitié prix … mais ceux sont des pains qui datent de la veille. Plutôt que de les jeter, cet artisan pratique ainsi depuis 6 ans. Les pains spéciaux non vendus sont remis en vente le lendemain avec une réduction de 50%. « Il n’est pas question de vendre des pains spéciaux de plus d’une journée au prix normal, ce que d’autres pourraient être tentés de faire. Je veux rester honnête avec ma clientèle, et l’en faire bénéficier. Il y a même des clients qui me disent qu’ils sont plus digestes… En revanche, ils sont déçus lorsqu’ils se présentent et que tout a été vendu, mais c’est le jeu. Et cela permet aussi aux clients de goûter aux pains spéciaux qui ont un prix plus élevé. » déclare-t-il. « Restos du coeur » pendant leur campagne annuelle …
11 décembre 2012 14h28	Segel	La chasse au gaspillage revient. Tant mieux ! Pour ma part j'adore le pain au levain, mais pas en baguette, plutôt en pain ou en boule.
11 décembre 2012 14h29	Segel	Le pain est la raison d'être de la cuisine française, la cuisine mijotée avec de la sauce ...
11 décembre 2012 14h59	Paddy et maddy	a oui paddy adore saucé mais bon maddy dit c est mal elevé a la maison on peut le faire ah ah
11 décembre 2012 15h09	Segel	Alors dans ce cas je suis mal élevé. Et le pire c'est que je le revendique.

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