4 janvier 2013 09h47

Hélène
Petites recettes pour petits budgets.

Soupe d'hiver:
1 ou 2 oignons, huile, un peu de farine, épices, sel, eau.
Faire revenir les oignons dans une cuiller à soupe d'huile (olive de préférence)
Saupoudrer de farine (une cuiller ou deux suivant la quantité d'eau.), remuer, et verser l'eau.
Ajouter épices, sel, herbes aromatiques (facultatif) et laisser cuire à feu doux.


Prix de revient: environ 2 euros.

Pizza rapide maison

Faire une pâte à pizza avec: 150 g de farine, une pincée de sel, une petite cuiller à café de levure de boulanger en billes (très facile à trouver et pas cher). Laisser lever la pâte (au moins une heure)
Etendre la pâte dans un moule à tarte ou directement sur la lèche-frite du four (mettre de la farine pour que cela ne colle pas)
Garnir avec du coulis de tomate (en bio: 1,60 la brique de 500g), il en faut très peu (3 cuiller à soupe). Ajouter du fromage (au choix), une cuiller à café d'huile d'olive, épices, herbes aromatiques.
Enfourner à four chaud, laisser cuire 10 minutes. c'est prêt.


Prix de revient: environ 3 euros (maxi maxi...)

Un petit dessert:
Crème au caramel.
Sucre, farine , lait.
faire un caramel au fond d'une casserole (sucre et eau). Lorsque le caramel devient doré, retirer du feu et ajouter un mélange lait et farine (une cuiller à soupe de farine pour 1/2 litre de lait) Remettre à cuire en remuant à feu très doux, 10 minutes. Verser la préparation dans des ramequins (ou bols, ou tasse...) laisser refroidir.


Prix de revient: environ 1,50 euros. (avec de bons produits: lait bio, sucre bio, farine bio)

Soupe à l'ortie:
Orties, pommes de terre, sel, épices, eau.
Faire cuire les pommes de terre et les orties (moitié/moitié) dans un bon volume d'eau. Saler. Mixer lorsque c'est cuit.
(se décline aussi avec l'oseille sauvage, mais il faut en mettre un peu moins que l'ortie)


Prix de revient: 1 euro. (les pommes de terre...)

Salade de pissenlits:
Bien laver les pissenlits et faire une sauce de salade (huile, vinaigre, sel, un oeuf dur)

Prix de revient: 1 euro maxi et une belle balade pour s'oxygéner....

Bon appétit!
A vous....si vous avez des petites recettes toutes bêtes, saine et faciles à réaliser pour petits budgets, n'hésitez pas à partager....

4 janvier 2013 11h51

Emma
Merci Hélène!
Je suis sûre qu'Abra et Lalo, feront un petit tour sur ce fil, pour partager aussi quelques recettes...

4 janvier 2013 11h59

Hélène
C'est vraiment la base....rien de gastronomique ou compliqué là dedans! (on devrait tous apprendre ça à l'école d'ailleurs...savoir se faire à manger....)
J'accommode beaucoup les restes également, je suis du genre "qui ne jette rien", et surtout pas la nourriture. (pour moi, c'est sacré)
Un reste de riz (ou de pâtes, ou de céréales...): Je mélange un oeuf, une cuiller de farine et hop...des petites galettes à faire dorer à la poêle...

4 janvier 2013 18h09

Lalo Skywalker
Coucou les filles.... j'ai mis la discussion dans mes favoris.... je viendrais voir ça dans le week-end... là, je suis trop épuisée...
A+

4 janvier 2013 18h58

abra
Sûr qu'à la base c'est agréable de faire toutes sortes de pâtes : pâte à pain(s), à pizza, pâtes fraîches,pâtes à tartes, et tellement meilleur et peu coûteux
Ce qu'on met dessus ou en garniture dépendra des goûts de chacun, un coulis de tomates du jardin et zou des bocaux qu'on appréciera de retrouver l'hiver.
Je congèle les restes de fromages et je me régale d'une tarte aux fromages, pizza tomates et fromages avec une salade verte, tout simple.
Le top c'est la soupe, tout ce qui traîne comme légumes dans le frigo, jamais le même goût

4 janvier 2013 19h04

lurette
La soupe d'ortie et salade de pissenlit, j'en ai mangé toute mon enfance, et c'est vraiment très bon, très goûteux.(faut choisir des petits pissenlits et petites orties, bien meilleurs)
Les soupes sont aussi des plats pas chers du tout, qui s'accomodent de presque tout les mélanges, un peu comme les omelettes.
Soupe de lentilles :
faire blanchir un oignon dans un peu d'huile d'olive, rajouter les lentilles 2 mn, et un demi-poireau émincé, laisser un peu blanchir le tout ; rajouter eau, sel, poivre, épices (coriandre ou muscade, poivre).
On peut avoir fait rissoler une tranche de lard (ou poitrine fumée) avant, à réserver.
mettre un couvercle et laisser cuire à feu doux une demi-heure, rajouter le lard.
laisser cuire encore un peu.
mettre le tout dans un mixeur ou blindeur, remettre dans la casserole, on peut rajouter (ou non) de la crème fraiche, et c'est OK pour déguster

4 janvier 2013 19h51
modifiée
4 janvier 2013 20h50

Emma
Abra, il y a la soupe "au frigo" mais aussi la quiche "au frigo" ou le tajine(tunisien) "au frigo":
Dans les deux cas il faut 2 ou 3 oeufs un peu de lait ou de crème fraîche.
Pour la quiche forcément il y a une pâte en dessous, pour le tajine tunisien c'est directement dans un plat. Les oeufs battus en omelette avec un peu de lait et de fromage font le liant. Après c'est au choix tous les légumes qui restent dans le frigo coupés en morceaux, précuits à la vapeur font l'affaire (prédilection pour la courge et/ou courgette pour le tajine).

Lurette, à l'occasion tu peux préciser la quantité de lentilles, pour ta soupe (J'ai bien envie d'essayer, mes mômes me désespèrent ils ne les aiment que "en boite"!!)

4 janvier 2013 21h32

Hélène
Pas mal tes lentilles Lurette!
J'ai un petit truc pour les assaisonner que j'aime bien: une cuiller de moutarde et de la crème liquide.
Là, on passe à des "plats" de fauchés moins fauchés avec le lard.... vinguette!

pâte pour la quiche: 500g de farine, 250g de beurre (ou huile) eau, une pincée de sel.
Malaxer à lamain jusqu'à obtenir une boule que l'on laisse reposer; C'est bien meilleur que la pâte "toute faite" et très simple à faire. Base de toutes les tartes salées ou sucrées d'ailleurs. On peut décliner à l'infini!

dans la série "plantes sauvages", il y a la bistorte, les feuilles se ramassent jeunes et se font cuire comme des épinards (toutes les recettes d'épinards se prêtent à cette plante: soupe, gratins...) On la trouve au printemps, dans les sous-bois, en France en tout cas.

4 janvier 2013 22h05

lurette
la bistorte
C koi ?? connais pas, voudrais bien..
pour la dose de lentilles dans la soupe, je dirais une demi-boîte, pour rester en proportion avec le reste.
On peut aussi remplacer le poireau par un brocoli (mais c'est meilleur avec le poireau)
Le lard c'est pas cher du tout, un petit bloc, 1€50, soit 20C une tranche pour la soupe, facultatif, mais ça parfume bien.

4 janvier 2013 23h47

abra
pâte pour la quiche: 500g de farine, 250g de beurre
Hélène j'espère que tu as des invités paske y en a pour un régiment

Pour les plantes sauvages, tu devrais proposer un séminaire, je suis sûre qu'on serait nombreux(ses) à y participer

Merci Lurette pour l'idée des lentilles, ça me tente bien !

5 janvier 2013 09h47
modifiée
5 janvier 2013 10h03

Hélène
De quoi faire 3 tartes. C'est pour la proportion....
En cuisine, je la fait par 1,5kg d'un coup....
Pour les plantes sauvages, il est possible que je fasse des conférences et promenades. Je suis en train d'étudier le sujet.

Et pour des recettes de saisons, voici ce que nous propose ce site:
http://recettes-cuisine-bio....

(pas mal....bon, pas toujours pour petit budget...mais ça donne des idées!)

5 janvier 2013 20h27

lurette
Sympa ton site, Hélène ! je fonctionne aussi beaucoup avec produits de saison, en plus ça respecte.

Une autre recette expérimentée récemment :
Purée d'endives
- 3 endives, 3 pommes de terres (pour la proportion)1/2 poire
Faire cuire les patates à l'eau
Faire cuire les endives à la vapeur de préférence (sinon à l'eau) en ayant enlevé le cône rigide du milieu, trop amer.
Piler les endives cuites pour dégager le trop plein d'eau
Ecraser une gousse d'ail
Passer au mixer endives, patates et poire
Remettre le tout dans la casserole, avec un peu de lait, ou de crème liquide
Sel, poivre, muscade, piment doux, ou m^me curry (va très bien avec)
Faire un peu chauffer tout ça, en touillant à feu doux, et rajouter des amandes pilées (ou cacahuètes, noix de cajou..)

6 janvier 2013 09h14

Hélène
Miam!
Tiens un truc de "cuistot" pour enlever l'amertume des endives lorsqu'on les cuit: une cuiller de sucre dans l'eau de cuisson. (enlever quand même le trognon amer)

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